Miel: curiosité et production

les abeilles sont les seuls animaux à produire une substance comestible pour l'homme. Le miel est un composé très particulier, riche en propriétés nutritionnelles et avec une forte action antibactérienne . Les abeilles produisent du miel grâce au nectar des fleurs qui est ensuite traité et mélangé avec certaines sécrétions des abeilles elles-mêmes. Découvrons quelques curiosités sur le miel que vous ne connaissez presque certainement pas.

Qu'est-ce que le miel

Le miel est défini comme un véritable aliment pour les abeilles. L'essaim travaille sans relâche pour la production de cette substance. Accumuler des réserves alimentaires est essentiel pour une ruche car l'approvisionnement alimentaire permet à la famille de nourrir tous ses individus même pendant les saisons les plus froides lorsque la recherche de nourriture devient une bataille perdue d'avance. Les essaims ont jusqu'à 50 ou 60 000 individus, donc un bon approvisionnement alimentaire est en premier lieu pour assurer leur survie.

Mais comment est fait le miel? Les abeilles produisent du miel en mélangeant le nectar des fleurs ou des plantes avec certaines de leurs sécrétions. Cependant, il convient de distinguer le vrai miel du miel de miellat. La principale différence entre le miel de nectar et le miellat réside dans la matière première qui, dans le premier cas est extraite des fleurs, tandis que dans le second c'est une substance douce et collante qu'il est produit par d'autres insectes et que les abeilles trouvent par la suite sur les feuilles et l'écorce de certains arbres. Le miel de miellat est très différent, il a une consistance plus liquide qui ne cristallise pas, il est plus foncé et moins sucré, les abeilles le produisent comme alternative alimentaire.

Le miel n'a pas de date de péremption

Tout d'abord, il est important de préciser que le miel est un aliment qui se conserve très longtemps ! On pense qu'il ne peut jamais expirer. L'explication est donnée par la science qui expose le phénomène en analysant la composition du produit. Étant une substance très humide et très acide, le miel n'est absolument pas propice à la croissance et à la prolifération des bactéries. Les abeilles savent à l'avance que pour conserver les aliments, il est important que des moisissures ou des agents dangereux de toute nature ne se développent pas à l'intérieur. Pour cette raison, avant de le stocker dans les cellules , ils effectuent un important processus de ventilation . Le nectar qu'ils récoltent est composé de beaucoup d'eau. Pour le garder à son meilleur, les abeilles se rassemblent et battent des ailes rapidement. Pendant cette phase les abeilles chauffent le mélange et permettent à l'eau de s'évaporer, de cette façon la substance prend une consistance différente, moins liquide et plus collante mais évidemment elle obtient une capacité de conservation en excellent état pour une très longue période.

Le miel ne doit pas être conservé au réfrigérateur

Comme indiqué ci-dessus, le miel est transformé pour le conserver longtemps. La conserver au réfrigérateur serait inutile et erronée car des températures trop basses et l'humidité interne de la cellule pourraient la ruiner et altérer son goût et sa texture.

Toutes les abeilles ne produisent pas de miel

Comme on le sait, l' abeille domestique est l'une des espèces les plus répandues et les plus connues mais il existe en réalité de nombreuses abeilles, environ 20 000 espèces différentes ! De tous ceux-ci, seule une partie produit du miel, en particulier ceux de l'espèce Apis Mellifera.

Ses origines sont très anciennes

Les abeilles sont impliquées dans la production de miel depuis des millions d'années. La preuve en est trouvée dans les nombreuses sources fossiles découvertes par les chercheurs. En plus de cela, les êtres humains l'ont également utilisé depuis l'Antiquité. En particulier, en Egypte, la population l'utilisait comme épicerie fine à échanger lors des marchés. A cette époque c'était une vraie richesse puisqu'ils croyaient que le miel était la nourriture des dieux. Ce n'est pas un hasard si la présence de cette substance a souvent été retrouvée dans les tombes de nombreux pharaons. L'utilisation du miel s'est ensuite étendue au sein de la civilisation grecque comme édulcorant ou pour enrichir le goût du vin.

Les apiculteurs prennent une quantité limitée

Chaque ruche peut produire une très grande quantité de miel par an (jusqu'à 30 kg). Pour produire suffisamment de miel, chaque abeille parcourt des kilomètres et visite des millions de fleurs ! Après tout le travail effectué par les abeilles, l' apiculteur ne prélève qu'une partie de la substance pour son propre profit. En réalité, pour avoir une bonne récolte, un tiers ou un peu plus que ce qui est disponible suffirait à assurer aux abeilles un approvisionnement suffisant pour l'hiver et une survie sans problème. Pour que les abeilles restent fortes et en bonne santé, elles doivent évidemment disposer de suffisamment de nourriture.

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