Come riconoscere un miele di qualità

L’acquisto di miele dovrebbe richiedere qualche minuto di attenzione in più in maniera tale da analizzare il prodotto in base a caratteristiche ben precise.

Riconoscere e acquistare miele di qualità è importante per consumare prodotti che siano il più possibile sani e soprattutto del tutto naturali.

Spesso nella produzione di miele capita che vengano inserite altre sostanze esterne come zuccheri o edulcoranti che peggiorano in maniera irreversibile la qualità e ovviamente la naturalezza del prodotto.

Caratteristiche del miele puro

Vi forniremo una serie di caratteristiche e alcune semplici indicazioni che vi aiuteranno a capire se il miele che avete intenzione di acquistare è puro oppure è stato in qualche modo alterato.

• Il colore: il colore del miele varia anzitutto dalla tipologia dei pollini raccolti dalle api. Ogni tipologia di miele ha una diversa colorazione. Esistono varietà più chiare e varietà più scure, per cui non esiste un colore universale che vi faccia capire la qualità del prodotto ma, è importante osservane l’omogeneità. La colorazione infatti deve essere il più possibile omogenea e priva di stratificazioni o separazioni della sostanza. Altro discorso sono le striature bianche presenti in alcuni mieli cristallizzati che sono del tutto naturali e che non inficiano minimamente la qualità del prodotto.

• Solidità e cristallizzazione: siamo abituati ad avere un’idea sbagliata e stereotipata dell’aspetto che un buon miele dovrebbe avere. La convinzione e la rappresentazione di un miele completamente liquido come quello visto in numerose pubblicità, è erronea. La cristallizzazione è un processo assolutamente naturale ed è segno di ottima qualità del miele. Esistono infatti solo tre tipologie di miele in cui non si verifica la cristallizzazione, ovvero: l’acacia, il castagno e il miele di melata. Per dare un aspetto più omogeneo e per evitarne la cristallizzazione (che invece è solamente un segno di purezza e naturalezza del prodotto), alcuni commercianti sottopongono il miele a processi di pastorizzazione scaldandolo a circa 75° gradi. Così facendo, però, le proprietà benefiche del miele (tra cui enzimi e vitamine) vengono distrutte e il prodotto perde le sue preziose proprietà nutrizionali.

Dove acquistare miele puro

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